· 

小豆粥の作り方

母が小正月に作ってくれた小豆粥

鏡開きのお餅があったので、お餅プラスでボリューム満点の小豆粥になりました。

材料(2人分)

小豆・・・・・75g(1/2カップ)

米・・・・・1/4カップ

切り餅・・・・・お好み

塩・・・・・少々

 

下拵え

①小豆は洗って水けをきり、鍋に入れてかぶるくらいの水(約2.5カップ)を加えて強火にかける。ひと煮立ちさせたらザルにあげ、茹で汁を捨てる。

②①を鍋に戻し、1と同量の水を加えて中火にかける。ひと煮立ちさせたら火を弱めて20分間ほど茹で、少し硬めに茹で上げる。

③②をざるに上げ、小豆とゆで汁に分ける(ゆで汁は冷ます)。

*水煮の小豆をお使い場合は、この下拵えは必要ありません。

作り方

①ゆで汁に水を足し、2カップにして鍋に入れ、洗った米を加えて中火にかける。(水煮の小豆の場合は、お水のみで2カップ)

②沸騰したら途中2回ほど底からざっくり混ぜ、ふたをずらしてのせ、弱火で20分間ほど炊き、小豆を加える。

おかゆを炊いている間に餅を焼く。(無くても良い)

おかゆを好みの加減に炊き上げて火を止める。器によそって焼き餅をのせ、塩(お好みで砂糖)を添える。

*新豆の場合は、茹でる時間が短くなるので、ご注意を!