recipe
早い・安い・簡単・便利・・・から少し離れてみませんか。
シンプルだけど本当に美味しい、安心安全な食材、体も心も喜んで見た目も楽しい、食べた後心が優しくなれる・・・時には、そんなお料理を作ってみませんか。
お豆を炊く（煮る）
面倒くさいと思う方が多いと思います。
しかし
小豆は簡単！
他のお豆のように、水に浸して一晩寝かせる必要がないのです。
ポリフェノールはあの赤ワインより多く含まれ
食物繊維
サポニン
ビタミンB等々
アンチエイジング
ダイエット
高血圧予防
免疫力アップなど、心強い食材の一つです。
小豆の炊き方（煮方）recipe
材 料
小豆・・・ 250ｇ
てんさい糖・・・125～170ｇ（50～70％）
塩・・・ 一つまみ
①小豆を洗い、たっぷりの水で火にかけ、沸騰したらお湯を捨てる。（「しぶ抜き」作業）
②新しく水を入れ、強火（豆がお鍋の中で躍る位）で煮る。
③途中、灰汁をひきながら、豆が顔を出さないように何度も差し湯をする。
④お鍋の周りに、小豆の皮が付きだしてきたら煮えたサイン。
（ここまでの過程で45分～60分位が目安。）
⑤柔らかく煮えたら、てんさい糖・お塩を加え煮詰め（5～10分位）冷ます。
＊①の渋抜き作業をすると雑味の無いすっきりとした仕上がりになりますが、ポリフェノールが減少するので、省略してもOK。その場合は、素朴な懐かしいお味に♪
＊お砂糖の量はお好みの甘さで
＊一度、冷ますことによりお豆の芯まで甘みがしみて美味しく仕上がる