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小豆の炊き方

お豆を炊く(煮る)
面倒くさいと思う方が多いと思います。
しかし
小豆は簡単!
他のお豆のように、水に浸して一晩寝かせる必要がないのです。

ポリフェノールはあの赤ワインより多く含まれ

食物繊維
サポニン
ビタミンB等々

アンチエイジング

ダイエット

高血圧予防

免疫力アップなど、心強い食材の一つです。

小豆の炊き方(煮方)recipe

材 料

小豆・・・ 250g

てんさい糖・・・125~170g(50~70%)

 

塩・・・ 一つまみ

①小豆を洗い、たっぷりの水で火にかけ、沸騰したらお湯を捨てる。(「しぶ抜き」作業)

②新しく水を入れ、強火(豆がお鍋の中で躍る位)で煮る。

③途中、灰汁をひきながら、豆が顔を出さないように何度も差し湯をする。

④お鍋の周りに、小豆の皮が付きだしてきたら煮えたサイン。

(ここまでの過程で45分~60分位が目安。)

⑤柔らかく煮えたら、てんさい糖・お塩を加え煮詰め(5~10分位)冷ます。

①をすると雑味の無いすっきりとした仕上がりになりますが、ポリフェノールが減少するので、省略してもOK!

お砂糖の量はお好みの甘さで

一度、冷ますことによりお豆の芯まで甘みがしみて美味しく仕上がる