母が小正月に作ってくれた小豆粥。
鏡開きおお餅プラスでボリューム満点の小豆粥♪
材料（2人分）
小豆・・・・・75g(1/2カップ）
米・・・・・1/4カップ
切り餅・・・・・お好み
塩・・・・・少々
下拵え
①小豆は洗って水けをきり、鍋に入れてかぶるくらいの水(約2.5カップ）を加えて強火にかける。ひと煮立ちさせたらザルにあげ、茹で汁を捨てる。
②①を鍋に戻し、1と同量の水を加えて中火にかける。ひと煮立ちさせたら火を弱めて20分間ほど茹で、少し硬めに茹で上げる。
③③②をざるに上げ、小豆とゆで汁に分ける（ゆで汁は冷ます）。
＊水煮の小豆や蒸し小豆をお使い場合は、この下拵えは必要ありません。
作り方
①ゆで汁に水を足し、2カップにして鍋に入れ、洗った米を加えて中火にかける。
＊水煮小豆や蒸し小豆の場合は、お水のみで2カップ
②②沸騰したら途中2回ほど底からざっくり混ぜ、ふたをずらしてのせ、弱火で20分間ほど炊き、小豆を加える。
③おかゆを炊いている間に餅を焼く。（無くても良い）
④おかゆを好みの加減に炊き上げて火を止める。器によそって焼き餅をのせ、塩(お好みで砂糖）を添える。
＊新豆の場合は、茹でる時間が短くなるので、ご注意を！