昔のノートから、30年前にイギリス西部サマセットにあるバース（Bath）に滞在した時に教えていただいた、ヴィクトリアンケーキのレシピ（ヴィクトリンサンドウィッチ）のmemoを発見！
E：110
S：110
B：110
F：110
BP：15
これだけの、メモ!
今までも、何度かヴィクトリアンケーキを焼いているのですが、今回はこのメモを元に、焼いてみました！
昔からのレシピは、素朴でとても懐かしいお味がします。
是非、お試しを♪
recipe イギリス仕込みのヴィクトリアンサンドウィッチケーキ
材 料（15cmのラウンド型）
薄力粉・・・・・・・・・ 110g
ベーキングパウダー ・・・小匙２・１/２
バター・・・・・・・・・ 110g
てんさい糖・・・・・・・ 110g
卵・・・・・・・・・・・ ２個
牛乳・・・・・・・・・・ 50cc
型に塗るオイル・・・ ・・少々
ジャム・・・・・・・・・ 大匙４
溶けにくい粉糖・・・・・ 少々
＊お手持ちの卵で、最も110gに近いものを♪
＊同じサイズの型が二つあったら二つ使うと良い♪
作り方
①オーブンは180℃に予熱する。型の内側にオイルを塗る。薄力粉・ベーキングパウダーを合わせてふるう。
②室温に戻したバターを、泡だて器でクリーム状にし、砂糖を3回に分けて加え混ぜる。
③②に割りほぐした卵を加え、むらがなくなるまで混ぜ、ふるった粉類を2回に分けて加え、スパチュラで
さっくりと混ぜる。
④③に牛乳を加えて手早く混ぜ、型に流す。型に入れたら型をトントンし、生地の表面を平らにならす。
⑤オーブンに入れ35～40分焼く。竹串を挿しても生地がついてこなければOK。
粗熱が取れたら周囲に竹串を入れて、型から外し、金網台に出して冷ます。
⑥横に二等分にナイフを入れ、お好みのジャムを塗り、仕上げに溶けにくい粉糖をふるう。
＊型が二つある場合は、生地を半分に分けて、25～30分焼く♪
今回はジャムではなく、マスカルポーネでクリームを作り間に入れました！
お好みのジャムをたっぷりぬって、サンドしてお楽しみくださいね！
ヴィクトリアンサンドウィッチの名前の由来
ヴィクトリン女王とアルバート公は仲のよいことは、広く知られていますが、1861年42歳の若さでアルバート公が他界。
悲しみを癒すために過ごしたワイト島の別邸で、ティーパーティーの時に出されたこの素朴で家庭的なケーキのお味が、女王の心を慰めお気に入りになったことから、【ヴィクトリアンサンドウィッチケーキ】という名前がついた。
女王の心を慰めたat homeなケーキは、イギリス中に広まり、現在でもティータイムのケーキの定番となる。