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きのこのデュクセルの簡単レシピ

ご近所のお店で、フランス産のベルギーエシャロットを発見!
迷わず購入し、早速【きのこのデュクセル】作りです♪

「きのこのデュクセル」

材 料

マッシュルーム・・・・・2パック(15コ位)
(ブラウンでもホワイトでもOK )

エシャロット・・・・・1コ

(玉ねぎの場合は・・・1/2コ)

オリーブオイル・・・大匙1

 

塩・・・・・小匙1弱

胡椒・・・・・適量

作り方

①マッシュルームは、洗わないで汚れを刷毛やキッチンタオルペーパーで落とし、石づきを取る。マッシュルームとエシャロット(又は玉ねぎ)を、みじん切りにする。
②フライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、エシャロット(又は玉ねぎ)が透き通るまで炒める。

③マッシュルームを加えた後、塩を加え水分がなくなるまで炒め、香りがたってきたら胡椒をする。

*フードプロセッサーを使う際は、材料を別々にかけてください。
*冷蔵庫で1週間~10日間ほど保存できます。
*ガーリックを加えたり、きのこを椎茸や、シメジ、エリンギなども加えてミックスしたり、色々な楽しみ方ができます。

*オリーブオイルではなくバターを使うと、違う香りが楽しめます。(その場合は、塩分を調整してください)

バゲットにのせて♪

生クリームとミルクのスープに♪

パスタに♪

サラダに♪

肉・魚料理に♪

ピーマンやトマトのファルスに♪

味に深みが増し、ワンランクアップしたお料理に進化します。