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りんごのチャツネのレシピ

りんごの季節。
秋の始まりは、「紅玉りんご」です。
台風の中で外に出られないので、キッチンで紅玉りんご仕事の一日を過ごしました。

先ずは、チャツネ作り
手に入りやすい材料で、レシピを作りました。
紅玉がなかったら、酸味の強いりんごをお店の方にお聞きして、お求めください。

チャツネとは

野菜や果物に酢、砂糖、香辛料を加えて煮詰めたもの。
カレーの薬味としてのチャツネの食べ方ががポピュラー。
マンゴーチャツネを多く見かけます。
甘味や辛味が調整できるホームメイドで、楽しんでみてください!

紅玉りんごのチャツネ

材 料

りんご・・・4コ

(大きいりんごは3コ)

玉ねぎ・・・1コ
ドライレーズン・・・1カップ分

ブラウンシュガー(orてんさい糖)・・・1カップ強

すりおろし生姜・・・小匙1

塩・・・小匙1強

リンゴ酢(or酢)・・・・1/2カップ

 

レモン汁・・・1コ分

作り方

①りんごは芯を取り除き、薄切りにする。

(農薬使用のりんごの場合は皮をむく)

②玉ねぎは薄切りに、生姜は擦り下ろす。

③材料を全て合わせて鍋に入れ、2時間ほど煮込み、煮沸した保存瓶に入れ粗熱が取れるまで、逆さにしておく。

④一晩寝かせてから用いる。
※ドライレーズンはノンワックスが基本。ワックス使用のものは、湯通ししてから使用。

りんごのチャツネの楽しみ方

クリームチーズにのせて、ワインのお供
薄切りのポークに巻いてソテー
パイ包み
ソースの隠し味に
カナッペに
アレンジは広がります。
オリジナルな楽しみ方を見つけてみてください。