お豆を炊く（煮る）
面倒くさいと思う方が多いと思います。
しかし
小豆は簡単！
他のお豆のように、水に浸して一晩寝かせる必要がないのです。
ポリフェノールはあの赤ワインより多く含まれ
食物繊維
サポニン
ビタミンB等々
アンチエイジング
ダイエット
高血圧予防
免疫力アップなど、心強い食材の一つです。
小豆の炊き方（煮方）recipe
材 料
小豆・・・ 250ｇ
てんさい糖・・・125～170ｇ（50～70％）
塩・・・ 一つまみ
①小豆を洗い、たっぷりの水で火にかけ、沸騰したらお湯を捨てる。（「しぶ抜き」作業）
②新しく水を入れ、強火（豆がお鍋の中で躍る位）で煮る。
③途中、灰汁をひきながら、豆が顔を出さないように何度も差し湯をする。
④お鍋の周りに、小豆の皮が付きだしてきたら煮えたサイン。
（ここまでの過程で45分～60分位が目安。）
⑤柔らかく煮えたら、てんさい糖・お塩を加え煮詰め（5～10分位）冷ます。
＊①をすると雑味の無いすっきりとした仕上がりになりますが、ポリフェノールが減少するので、省略してもOK！
＊お砂糖の量はお好みの甘さで
＊一度、冷ますことによりお豆の芯まで甘みがしみて美味しく仕上がる