蛍烏賊とそら豆のペペロンチーノ

おひとり様ランチ♪
以前は、一人で食べる食事は味気なくて、どうでもいいみたいな感じでした。

最近は・・・
お一人様の時は、息子が苦手で避けている食材や試作をしたり！
一人だと分かると、「何作ろう♪」と心の中で思うほどです。

蛍烏賊、そら豆＆新玉ねぎのペペロンチーノ♪
自家製ピクルス

蛍烏賊は前日の夕食に食べきれなく半分残したもの。
そら豆は、下拵えをして冷蔵庫保存してあるもの。

ピクルスも常備しているので、こういう時に便利です。

★そら豆の下拵え★
殻をむいて、黒くなっている反対側に包丁をいれます。
沸騰した中に塩を入れ、２分間。
大きさににもよりますが、２分を目安にして様子をみてください。

★簡単ピクルスはこちらから★

お一人様の食事作りもウキウキする今日この頃です。