ご近所のお店で、フランス産のベルギーエシャロットを発見!
迷わず購入し、早速【きのこのデュクセル】作りです♪
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「きのこのデュクセル」
材 料
マッシュルーム・・・・・2パック(15コ位)
(ブラウンでもホワイトでもOK )
エシャロット・・・・・1コ
(玉ねぎの場合は・・・1/2コ)
オリーブオイル・・・大匙1
塩・・・・・小匙1弱
胡椒・・・・・適量
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作り方
①マッシュルームは、洗わないで汚れを刷毛やキッチンタオルペーパーで落とし、石づきを取る。マッシュルームとエシャロット(又は玉ねぎ)を、みじん切りにする。
②フライパンまたは鍋にオリーブオイルを入れ火にかけ、エシャロット(又は玉ねぎ)が透き通るまで炒める。
③マッシュルームを加えた後、塩を加え水分がなくなるまで炒め、香りがたってきたら胡椒をする。
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*フードプロセッサーを使う際は、材料を別々にかけてください。
*冷蔵庫で1週間~10日間ほど保存できます。
*ガーリックを加えたり、きのこを椎茸や、シメジ、エリンギなども加えてミックスしたり、色々な楽しみ方ができます。
*オリーブオイルではなくバターを使うと、違う香りが楽しめます。(その場合は、塩分を調整してください)
バゲットにのせて♪
生クリームとミルクのスープに♪
パスタに♪
サラダに♪
肉・魚料理に♪
ピーマンやトマトのファルスに♪
味に深みが増し、ワンランクアップしたお料理に進化します。