りんごの季節。
秋の始まりは、「紅玉りんご」です。
台風の中で外に出られないので、キッチンで紅玉りんご仕事の一日を過ごしました。
先ずは、チャツネ作り。
手に入りやすい材料で、レシピを作りました。
紅玉がなかったら、酸味の強いりんごをお店の方にお聞きして、お求めください。
チャツネとは
野菜や果物に酢、砂糖、香辛料を加えて煮詰めたもの。
カレーの薬味としてのチャツネの食べ方ががポピュラー。
マンゴーチャツネを多く見かけます。
甘味や辛味が調整できるホームメイドで、楽しんでみてください！
紅玉りんごのチャツネ
材 料
りんご・・・４コ
（大きいりんごは３コ）
玉ねぎ・・・１コ
ドライレーズン・・・１カップ分
ブラウンシュガー（orてんさい糖）・・・１カップ強
すりおろし生姜・・・小匙１
塩・・・小匙１強
リンゴ酢（or酢）・・・・1/2カップ
レモン汁・・・１コ分
作り方
①りんごは芯を取り除き、薄切りにする。
（農薬使用のりんごの場合は皮をむく）
②玉ねぎは薄切りに、生姜は擦り下ろす。
③材料を全て合わせて鍋に入れ、2時間ほど煮込み、煮沸した保存瓶に入れ粗熱が取れるまで、逆さにしておく。
④一晩寝かせてから用いる。
※ドライレーズンはノンワックスが基本。ワックス使用のものは、湯通ししてから使用。
りんごのチャツネの楽しみ方
＊クリームチーズにのせて、ワインのお供
＊薄切りのポークに巻いてソテー
＊パイ包み
＊ソースの隠し味に
＊カナッペに
アレンジは広がります。
オリジナルな楽しみ方を見つけてみてください。