山梨の金丸文化農園さんから、ジャム用の高級さくらんぼが届いたので、早速さくらんぼジャムを作りました。
ジャム用といっても、贈答用にはならないというだけ！
食べてみたら、あまりの美味しさにビックリ。
時々、こんなかわいい双子ちゃんもいて、嬉しくなります♪
美味しいさくらんぼジャムのrecipe♪
🍒さくらんぼ自体の甘さと色を活かしました。
材 料
さくらんぼ ・・・・・ 800g
きび砂糖 ・・・・・・ 80ｇ
ラム酒 ・・・・・・・ 大匙2
レモンの搾り汁 ・・・ 大匙4
箸 ・・・・・・・・・ 1本
お茶パック ・・・・・ 1袋
＊種を取るときのお箸は、祝箸などで使う両細の物がお勧め！
（種抜きが見当たらず、お箸を使用しました）
作り方
①さくらんぼを水で洗い、乾いた布巾んやキッチンタオルペーパーなどで、水気をふき取る。
②さくらんぼの軸を外し、さくらんぼのお尻のくぼみから箸を挿し、軸を外したところに向かい種を押し出す。取り除いた種の半分ほどは、捨てずにとっておき、お茶パックに入れる。
③鍋に果肉・砂糖・種・ラム酒を入れ火にかけ、煮立ったら灰汁をひき、弱火にする。
④火にかけて30分位を目安にし、レモン汁を加えまぜ、4～5分煮てから火からおろす。
⑤煮沸した保存瓶に詰める。
＊砂糖の量は、種を取り除いたさくらんぼの10～20％位を目安に、さくらんぼの甘さやお好みに合わせて調整してください。
＊さくらんぼはペクチンの量が少ないので、種を加えて補います。
＊ラム酒は、なくてもかまいません。ほかに、お手持ちのリキュールやブランデーなどでも楽しめます。
美味しい美味しいさくらんぼの季節に、贅沢なジャムでひと時を過ごしてみませんか？